骨付きラムチョップ 1kg

ラムチョップはラムの脊椎に対して、垂直にカットされた骨付き肉。

おいしいカットはロース、リブ、サーロインから取れ、柔らかく、キメが整っているので調理もしやすい特徴があります。ラムチョップやカットレットはラムの中では高価なカットですが、とても柔らかく絶品です。

ラムにピッタリなスパイス
1. クミン: 素朴な苦みがラムの独特な香りによく合います。
2. ローズマリー: 古くからラムと一緒に調理されてきたハーブの一つ。強めの香りがラムの匂いを中和します。
3. ニンニク
4. ブラックペッパー
5. ミント
6. オレガノ
7. バハラット

調理に最適な温度
1. レア: 46℃〜49℃
2. ミディアムレア: 49℃〜52℃
3. ミディアム: 54℃〜57℃
4. ミディアムウェル: 60℃〜63℃
5. ウェルダン: 65℃〜68℃