スズキ(シーバス) チリ産

マジェランアイナメとも呼ばれるチリ産スズキは、世界で愛されている魚の一種。太平洋の冷たい水で育ったスズキには沢山の脂が乗っています。

スズキのベストな調理方法

フライパンで焼く場合：

1. テフロン加工のフライパンにオリーブオイルを少量入れ、中火にかける。
2. フライパンが温まったら、塩を振った身を皮を下にして焼き始める。
3. 皮目が金色になりカリカリするまで３～４分程度焼き、裏返したら1分ほど反対側の身を焼く。

オーブンで焼く場合：

油を敷いたオーブンラックに皮を下にして身を入れる。身の厚さをによって様子を見ながら220℃で15分～20分ほど焼く。 身の中心が65℃くらいにになれば食べ頃です。

グリルする場合：

魚を焼く25分～30分前に炭に火をつけて白炭状態にしておく。魚は冷たい水でよく洗い、水気を切った後に均一に並べた白炭上で焼くのがベストです。