ランプステーキ

¥2,180

在庫あり

産地 オーストラリア
重量 1kg
人数 3-4人分
100gあたりの価格 ¥174
アレルギー表記 なし
商品カテゴリー:

ランプステーキはトップサーロインの特別なカット。赤身部分が多く、そのジューシーさと牛肉ならではのボリューム感が特徴です。

脂肪や霜降りはほとんどなく旨味がたっぷり。とても風味が豊かなので、ロースト、蒸し煮、鍋料理、炒め料理、グリルなど、どんな料理にも良く合います。全体に塩を振り、表面の脂肪が解けてカリっとするまでグリルしてお召し上がりください。

ステーキを柔らかくするには、まずステーキをお皿の上に置き、両面におよそ小さじ一杯程度の塩を振ります。その後、指で塩を肉の表面に入れ、肉繊維を壊していきます。(潰したニンニクを入れると風味豊かになります)

調理方法
1. ステーキの両面を各2分間強火で焼き目を付けた後、中火にします。
2. 下にある図の焼き時間と温度を参考に、中火で焼いてください。
3. ステーキの厚さと好みの焼き加減に合う温度になるまで焼きます。

ステーキの厚さ レア ミディアムレア ミディアム ミディアムウェル ウェルダン
1㎝〜1.5㎝ 2分 2〜3分 3〜4分 4〜5分 5〜6分
2㎝ 2〜3分 3〜4分 4〜5分 5〜6分 6〜7分
2.5cm 3〜4分 4〜5分 6〜7分 7〜8分 8〜9分
4㎝弱 5〜6分 6〜7分 8〜9分 10〜11分 11〜12分
温度 52〜54℃ 54〜60℃ 60〜65℃ 65〜71℃ 71〜77℃

2.5センチのステーキをミディアムレアに焼き上げるのには両面を各2分間強火で焼き上げた後、肉の中が130₋140℃の温度になるようにして中火で両面4₋5分焼いていきます。
また、厚さが1センチ〜2センチの時は、薄いステーキに焦げ目をつけると中身がパサパサしてしまいますので、強火で焼き目を付けないようにしてください。

追加情報

重さ 1 kg

以前にこの商品を購入したことのあるログイン済みのユーザーのみレビューを残すことができます。

レビュー

レビューはまだありません。

Main Menu

10,000円以上の購入で全国送料無料(沖縄・北海道除く)。送料についてはこちらをご確認ください。