ポークチョップ (肩ロース) 1kg

ポークチョップ (肩ロース) は背骨に対して垂直に切り取ったロースカット。あまり加工されていないため赤身が多く、アメリカでは豚ロースの中で一番人気のカットと言われています。

豚肩ロースを乾燥させないコツ
1．強めの味付けでマリネする
2．焼き始める前に室温に戻しておく
3．コンロで焼いた後、オーブンで調理する
4．オーブンの中で乾燥しないように適宜チキンスープを加える
5．お肉用の温度計を使用して、お肉の温度を管理する
6．オーブンからお肉を取り出し、休ませてから召し上がる

豚肩ロースを焼きすぎないコツ
オーブンを弱火に設定して調理するとうまくいきます。また、弱火で焼くことで乾燥するのを防ぐことができます。フライパンの場合でも同じです。

固くなってしまう原因として、豚肩ロースは脂肪が少ないので、比較的早く火が通ってしまい、焼きすぎになりがちです。少し長めに焼いてしまうと乾燥し、固く噛み切れなくなってしまいますので注意してください。